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学校餐厅自助称重模式

编辑: 发布于:2022/4/12 10:53:38 点击量: 来源:www.xingbangjieneng.com

近年来,随着智慧校园建设的不断深入,很多高校逐渐将焦点转移到食堂的智慧化建设上来。针对食堂排队高峰期拥堵、就餐效率低、食物浪费多等问题,大学食堂引入了自助取餐、自助称重、半份菜等新模式。自助称重系统能够提升每台收银设备服务的用户数量,降低工作人员人数需求,有效减少就餐高峰期排队时长,师生可自主按需取餐,就餐费用明显降低,单次用餐菜品也得到丰富。

在窗口点餐模式中,师生需与窗口工作人员交互,并由工作人员进行菜品配餐,用户根据菜品、份数及单价进行支付,随后取餐食用。窗口排队效率会受到窗口菜品摆放位置、工作人员效率、师生支付效率等多重影响。此外,单份菜品份量受窗口工作人员经验和盛饭器具影响,容易因食物分配不合理而导致浪费。

在自助取餐模式中,工作人员预先按份配餐,将菜品装入特定容器,用户从窗口取餐放入自己的餐盘,在取餐终点处设置收银机,可通过人工点选菜品,也可通过摄像头识别菜品,还可通过RFID读取菜盘RFID标签识别菜品。***后进行账单计算,用户确认账单并刷卡/刷码付费,付费完成后即可离场用餐。

整个过程中,窗口需安排多名配餐人员,自助收银机也需安排巡视人员,以减少逃单等异常情况;另外,虽然自助取餐模式能够减少窗口点餐模式中师生和工作人员交互的时间,但在***终环节依然需要用户现场确认并刷卡或刷码以完成结算等动作,因此在交易效率及人员成本方面仍存在可优化空间。

当前已有部分高校和企业进行了自助称重模式的尝试,主要分为取餐结束后天平称重、取餐时餐盘称重等模式。

前者需用户自行取餐,在收银处对菜品统一称重计量,菜品全局或者分片区定价统一,称重时总体称量或者按照荤素分区进行分别称量累积计费。后者也称为加重式称重,用户夹取菜品放入自己的餐盘中,称重设备称取取餐盘的重量,并计入用户用餐消费清单中。

智慧点餐平台目前主要支撑的场景包括窗口点餐、自助取餐以及线上预约点餐等。智慧点餐系统的关键功能包括校园卡账户体系提供的用户身份识别服务与支付服务,以及点餐平台提供的线下与线上点餐服务。其中线下点餐服务需要线下菜品点选识别能力、线下结算能力、身份识读终端的支撑。

通过分析线下点餐场景服务可以发现,线下点餐的菜品点选识别可以抽象为人工识别和自动识别两大类,前者主要通过人工方式进行点餐与结算,后者则通过餐盘识别、菜品识别、自助称重等多种方式进行自动化的菜品识别与结算。

学自助称重系统,提升了师生就餐效率与体验,减少了食物浪费。自助称重模式积累的数据更***,可进行持续分析,并形成决策反哺,希翼通过恰当的技术与管理手段,***终实现按需按量备餐、取餐,进一步提升食堂服务水平。

此外,将来基于智慧校园的多维度数据,以及云计算提供的数据算力,自助称重系统还能为餐饮服务者提供健康营养、餐饮口味、精细化运营等方面的支撑。

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